Coffeeコーヒーの話

ターキッシュ珈琲＝トルココーヒー

トルコで生まれたながい伝統あるコーヒーです。

２０１３年にトルココーヒーの文化・伝統がユネスコ無形文化遺産に登録されました。

約４５０年前、オスマン帝国のイエメン統治者オズデミル・パシャに…

サイフォンとは、蒸気圧の変化を利用した抽出器具で、その抽出方法はサイフォン式と呼ばれます。 １８４０年にイギリスで考案され、フランスで改良され現在の形になったようです。密閉した二つの容器を細い管でつなぎ、下の湯を加熱して上に押し上…

ネルとは、手触りが柔らかい起毛している織物「フランネル」のことを言います。

フィルターがネルで作られたもので抽出する方法を「ネルドリップ」と言います。

ネルを使った抽出法は、ドリップ式の元祖とも言われているようです。

ペー…

ここでの「ブルーマウンテン」は、植物の品種名で、銘柄とは違います。

ジャマイカに渡り栽培された品種です。

今では、ジャマイカやケニアなどでも栽培されています。

ケニアで栽培されたものは、ブルーマウンテン（品種）ですが、ブル…

コーヒーノキ（コーヒーの木）は、アカネ科に属する多年生の木です。

アカネ科は、熱帯地方を中心に約６０００種が分布する多様な植物群で、そのうちのコーヒー属は約４０種類だそうです。

その中で、コーヒーとして商品価値があるのは、アラビ…

半熱風式焙煎機は、基本的な構造は直火式と同じです。

できた熱風の取り込み方が熱風式と同じになります。

直火式と熱風式の両方を取り入れているので、半熱風式といいます。

また、半熱風式焙煎機は、バーナーの炎が直接ドラムにあたら…