Coffeeコーヒーの話

ハワイは高級コーヒーの産地として有名ですが、実際に飲んだことのある人は意外と少ないのではないでしょうか。ハワイはご存知、アメリカ合衆国の1つの州。コーヒー生産地の中では珍しい、先進国にある産地です。先進国で人件費が高いことがまずハワイのコー…

スマトラ式とは、コーヒー豆の精製方法のひとつで、マンデリンで有名なインドネシアのスマトラ島で生まれたもの。他の精製方法と最も異なるのは、完全に乾燥させる前に脱殻してしまう点です。◆スマトラ式の精製処理の流れ＜果肉除去＞→＜粘液質（ミューシレ…

半水洗式（パルプドナチュラル、ハニー製法、セミウォッシュド）とは、コーヒー豆の精製方法の一種。水洗式と同様、収穫したコーヒーの実から果肉を除去しますが、粘液質（ミューシレージ）は残したまま乾燥させます。乾燥させる際に、ミューシレージが残って…

こんにちはサミーです。お久しぶりの投稿になってしまいましたがみなさまお元気ですか？

２０１６年スタートしましたね。ゆっくりなペースにはなってしまいますが、今年も素敵なアートをお届けしたいと思っています。今年もよろしくお願いします。
…

エアロプレスは2005年にアメリカのエアロビー社が開発した抽出器具です。ペーパーフィルターをセットしたチャンバーと呼ばれる筒にコーヒー粉とお湯を入れ、プランジャーと呼ばれるピストンで圧力をかけてコーヒーを抽出する仕組みになっています。見た目…

2015年9月30日から10月2日にかけて、日本最大のコーヒー展示会であるSCAJが東京ビッグサイトで開催されました。珈琲楽市編集部では10月1日に参加。その様子をレポートいたします。 ◆ジャパン　ブリュワーズカップ2015&nb…

こんにちは。暑い日が続いていますが皆様いかがお過ごしですか？これからどんどん暑くなっていくというのに、体が慣れずバテ気味のサミーです。夏はアイスコーヒーもおいしいですが、程よく冷房のかかった店内では是非温かいコーヒーを飲んでみてはいかがです…

コーヒーフレッシュとは、コーヒーに加えられる小型カップ入りのクリームのことです。植物性脂肪に水と乳化剤を加えたものが主で、常温で日持ちするため、喫茶店などによく置かれています。 「（コーヒー）フレッシュ」という呼びかたは、関西や中…