Coffeeコーヒーの話
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ珈琲豆知識
illy（イリー）
「イリー」と呼ばれています。
街中で「illy」と看板掲げているお店も良く見かけますが、「illycaffe」（イッリカフェ）が企業名です。
イタリアのトリエステに本社と工場がある、食品関連企業です。
フランチェスコ・イッ…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ器具ドリッパー
ハリオ V60 ドリッパー
ハリオ社のV60ドリッパーは円錐形1つ穴のドリッパーで、2005年に発売されました。
同じ円錐形のドリッパーのコーノ式が1973年発売なので、それと比べると
かなり最近出てきたドリッパーですが、価格が安く、海外のサードウェーブ系…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ知るその他
フェアトレード
フェアートレード＝公正取引
発展途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することで、立場の弱い途上国の生産者、労働者の生活改善と自立を目指して働きかけています。
主に、コーヒー、バナナ、カカオのような食品、手工芸品、衣服など…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむコーヒー豆の基礎知識
スペシャルティーコーヒー
高品質であることを差別化するために、決められた農園の名前が付けられたコーヒー豆や、その農園の中でもより厳しい基準をクリアしたコーヒー豆のことです。
従来のコーヒー豆の品質規格は、欠点豆や異物混入の数、標高、豆の大きさなどが基準となって…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ知るコーヒー豆の基礎知識珈琲豆知識
コピ・ルアク（コピルアック）
ジャコウネコの糞から採れる消化されていないコーヒー豆のことです。
「コピ」＝コーヒー、「ルアク」＝マレージャコーネコの意味だそうです。
インドネシアのスマトラ島やジャワ島、スラウェシ島で作られています。
インドネシアの農場…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ知るコーヒー豆の基礎知識
カレントクロップ
カレントクロップとは、現在流通している当年度産のコーヒーで、最新の収穫年度に採られたコーヒー豆のことです。
ニュークロップと同じもののことをいう場合もありますが、ニュークロップの方が新しいものを指し、カレントクロップは当年度産の中でも…
2020.01.10 更新 コーヒーを知る楽しむコーヒー豆の基礎知識
さび病
さび病は、葉の裏に付着し、菌糸を伸ばして葉肉を浸食し、やがて光合成機能を失い、２〜３年で枯れてしまう病気です。
初めは、直径１〜２ミリくらいの淡黄色の小さな斑点が、次第に黄褐色に変化しながら広がっていきます。
１〜２ミリくらいの…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむその他
スティーピング
スティーピングとは、カップにお湯とコーヒーの粉をしばらく付けておき、上澄みだけを飲むことです。
コーヒーのテイスティングの時にこの方法でおこなわれます。
「スティーピング＝浸すこと」なので、広義ではフレンチプレスもこの方式の1つ…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむその他
コーヒーバッグ
コーヒの粉をティーバッグのような袋に入れ、水やお湯につけ抽出するものです。
ティーバッグのコーヒー版ですね。
浸透時間で、濃さの調節をします。
とても手軽に飲めますね。
紅茶のように産地でセット販売しているお店もあり…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ抽出器具
フレンチプレス（コーヒープレス）とは
フレンチプレス（コーヒープレス）とは、粉を入れて、湯を注ぎ、数分後にプレスするだけという簡単な抽出器具です。 欧米、特にフランスの家庭で普及しているようです。「フレンチプレス」という名称の由来は、1933年にイタリアで考案されたプ…