Coffeeコーヒーの話
2019.07.26 更新 コーヒーを知る楽しむ生産地中米
コーヒー生産地を巡る(中米編) エルサルバドル
エルサルバドルは中米の中でも特に小さな国ですが、コーヒー生産においては、国立のコーヒー研究所があったり、国花がコーヒーの花だったり、国としてコーヒー栽培に非常に力を入れています。
アラビカ種のみを生産しており、パカマラ種の原産国として…
2019.12.27 更新 コーヒーを知る楽しむ生産地中米
コーヒー生産地を巡る（中米編）パナマ
パナマは中米一の先進国ですが、コーヒー栽培は中米諸国の中で最も始まったのが遅い国です。
そんなパナマを一躍有名にしたのが、2004年のオークションで市場最高値を更新した
エスメラルダ農園のゲイシャ種のコーヒーでしょう。
【…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ生産地中米
ブルーマウンテン（銘柄）＜コーヒー豆 基礎知識＞
ブルーマウンテン
ジャマイカのブルーマウンテン山脈の限られた地域で栽培されています。
ブルーマウンテンは、毎日同じ時間になると霧に覆われ、程よい日差しも入り、雨も程よく降るので、コーヒーの木には良い気候です。
急斜面にコー…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ器具ドリッパー
melittaメリタ1つ穴ドリッパー
世界で初めてペーパードリップを開発した、ドイツのメリタ社から出ている小さい穴の1つ穴ドリッパー。
現在は台形で小さな1つ穴の形状ですが、創業当時の１９０８年は全く違う形状だったようです。
最初は真鍮の容器の底…
2019.06.07 更新 コーヒーニュース新サービスのニュース
Gigazineの「月額定額制でカフェや喫茶店のコーヒーが飲み放題になるアプリが登場」というニュースについて
Gigazineに「月額定額制でカフェや喫茶店のコーヒーが飲み放題になるアプリが登場」というニュースが掲載されていました。
iOS/Android向けの「CUPS」というアプリで「完全月額定額制でニューヨーク市のマンハッタンにあるコー…
2019.06.07 更新 コーヒーを知る楽しむ器具ドリッパー
コーノ式ドリッパー
コーノ式ドリッパーは、珈琲サイフォン株式会社が1973年に出した日本初の円錐型1つ穴ドリッパーです。
現在のラインナップは「名門ドリッパー」と「ドリップ名人」の2種類。
どちらもリブが途中までしかないのが、同じ円錐形のハリオV6…
2019.06.07 更新 コーヒーニュースお店のニュースニューオープン
「コーヒー豆の“ブティック”新業態 TORIBA COFFEE が銀座に」というニュースについて
コーヒーの卸、焙煎、喫茶などを手がけるバードフェザーノブが、新業態として高品質豆を取り扱う珈琲店「TORIBA COFFEE～Boutique Coffee Roaster～（トリバコーヒー ブティックコーヒーロースター）」というお店を銀座…
2020.01.27 更新 コーヒーを知る楽しむ器具楽しむコーヒーミル
コーヒーミル、コーヒーグラインダー（コーヒー用品）
コーヒーミル（コーヒーグラインダー）とは、焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための器具です。
家庭用を「コーヒーミル」、業務用を「グラインダー」と呼ぶこともあります。
・手動式コーヒーミル
電動式より熱や静…
2020.01.06 更新 コーヒーを知る楽しむ楽しむコーヒー豆の基礎知識焙煎
焙煎度
焙煎の度合いのことを言います。
焙煎の度合いは、８段階に分かれます。
ライトロースト
シナモンロースト
ミディアムロースト
ハイロースト
シティロースト
フルシティロースト
フレンチロース…
2019.12.20 更新 コーヒーを知る楽しむコーヒー豆の基礎知識
シルバースキン（ちゃふ）
コーヒーの実から果肉、内果皮を取り除き、種子につく薄い種皮のことです。
銀色に見えることから「シルバースキン」と言われます。
精製の工程でほとんど取り除かれます。
しかし、センターラインに残ってしまうことがよくあります。
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