知る｜コーヒー

melittaメリタ1つ穴ドリッパー

世界で初めてペーパードリップを開発した、ドイツのメリタ社から出ている小さい穴の1つ穴ドリッパー。

現在は台形で小さな1つ穴の形状ですが、創業当時の１９０８年は全く違う形状だったようです。

最初は真鍮の容器の底…

コーノ式ドリッパーは、珈琲サイフォン株式会社が1973年に出した日本初の円錐型1つ穴ドリッパーです。

現在のラインナップは「名門ドリッパー」と「ドリップ名人」の2種類。

どちらもリブが途中までしかないのが、同じ円錐形のハリオV6…

コーヒーミル（コーヒーグラインダー）とは、焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための器具です。

家庭用を「コーヒーミル」、業務用を「グラインダー」と呼ぶこともあります。

・手動式コーヒーミル

電動式より熱や静…

焙煎の度合いのことを言います。

焙煎の度合いは、８段階に分かれます。

ライトロースト
シナモンロースト
ミディアムロースト
ハイロースト
シティロースト
フルシティロースト
フレンチロース…

コーヒーの実から果肉、内果皮を取り除き、種子につく薄い種皮のことです。

銀色に見えることから「シルバースキン」と言われます。

精製の工程でほとんど取り除かれます。

しかし、センターラインに残ってしまうことがよくあります。
…

コーヒーベルトとは、赤道を中心に北回帰線と南回帰線の間のコーヒー栽培地帯のことを言います。また、コーヒーゾーンとも言われています。このベルト内では、約７０カ国でコーヒーが栽培されています。コーヒーがよく育つにはいくつかの条件があります。1つ…

「イリー」と呼ばれています。

街中で「illy」と看板掲げているお店も良く見かけますが、「illycaffe」（イッリカフェ）が企業名です。

イタリアのトリエステに本社と工場がある、食品関連企業です。

フランチェスコ・イッ…

ハリオ社のV60ドリッパーは円錐形1つ穴のドリッパーで、2005年に発売されました。

同じ円錐形のドリッパーのコーノ式が1973年発売なので、それと比べると

かなり最近出てきたドリッパーですが、価格が安く、海外のサードウェーブ系…

フェアートレード＝公正取引

発展途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することで、立場の弱い途上国の生産者、労働者の生活改善と自立を目指して働きかけています。

主に、コーヒー、バナナ、カカオのような食品、手工芸品、衣服など…

高品質であることを差別化するために、決められた農園の名前が付けられたコーヒー豆や、その農園の中でもより厳しい基準をクリアしたコーヒー豆のことです。

従来のコーヒー豆の品質規格は、欠点豆や異物混入の数、標高、豆の大きさなどが基準となって…