Coffeeコーヒーの話コーヒー豆の基礎知識

コナ

ハワイに入った品種。

ハワイ島西岸のコナコーストでおもに栽培されているようです。

アメリカ合衆国で商業用として生産している唯一の州が、ハワイ州です。

アメリカでのもてなしとして、ホワイトハウスの公式晩餐会では、…

モカ種

イエメンやエチオピアで栽培されています。

通称「モカ種」と言われ、一種類の品種からでなく、いくつかの在来種の混合品種で、特に決まった品種名がないので通称「モカ種」と呼ばれているようです。

マタリやハラー、シダモなど…

スマトラ

マンデリンで有名なスマトラ。

インドネシアに入ってきたアラビカ種をもとにした品種のようです。

大粒で長く丸い豆です。…

リベリカ種

西アフリカ原産。

ロブスタ種と同じでそれぞれの栽培種が区別することが少ないようです。

１８７６年にリベリアでヨーロッパ人が見つけたとありますが、すでにアフリカ西岸の地域では栽培されていたようです。

アラビ…

ロブスタ種

アラビカ種、リベリカ種と三原種のひとつ。

コンゴ原産のカネフォーラ種の変種です。

ロブスタとは、”頑丈・がっしり・強靭”という意味で、ロブスタ種は、アラビカ種と比べると暑さや害虫病にも強い、その名の通りの豆です…

ピーベリーは、品種でなく、その形のことです。

コーヒー豆は、実の中で２粒が向き合っているのですが、種子がひとつしか出来ないものがあります。

この種子は丸い形をしていているので「ピーベリー」（丸豆）と呼ばれています。

焙煎し…

ヴァリエダ・コロンビア

カチモールにカトゥーラを戻し交配して産まれた「ヴァリエダ・コロンビア」

雑種と親にあたる品種を交配させたことで、アラビカ種の性質に近づいた品種になりました。

耐病性に優れていて、直射日光にも強く、短…

カチモール

カトゥーラ（さび病に強い）とチモール（アラビカ種とロブスタ種の交配種）との交配で産まれた「カチモール」

とても収穫量が多く、病害にも強く、かなり期待の豆だそうです。

でも、風味は、他の品種に負けてます。

…

ケント

ティピカと他の品種との雑種といわれている「ケント」、インドで見つかりました。

病害に強く、生産性が高いそうです。

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マラゴジッペ

ブラジル原産のティピカの変異種。

品質はちょっと低いけど、特徴的な風味で、大粒の豆の見栄えから、一部では珍重されるようです。

炭焼きコーヒーにむいてると言われてます。…