Coffeeコーヒーの話コーヒー豆の基礎知識

コーヒーベルトとは、赤道を中心に北回帰線と南回帰線の間のコーヒー栽培地帯のことを言います。また、コーヒーゾーンとも言われています。このベルト内では、約７０カ国でコーヒーが栽培されています。コーヒーがよく育つにはいくつかの条件があります。1つ…

高品質であることを差別化するために、決められた農園の名前が付けられたコーヒー豆や、その農園の中でもより厳しい基準をクリアしたコーヒー豆のことです。

従来のコーヒー豆の品質規格は、欠点豆や異物混入の数、標高、豆の大きさなどが基準となって…

ジャコウネコの糞から採れる消化されていないコーヒー豆のことです。

「コピ」＝コーヒー、「ルアク」＝マレージャコーネコの意味だそうです。

インドネシアのスマトラ島やジャワ島、スラウェシ島で作られています。

インドネシアの農場…

カレントクロップとは、現在流通している当年度産のコーヒーで、最新の収穫年度に採られたコーヒー豆のことです。

ニュークロップと同じもののことをいう場合もありますが、ニュークロップの方が新しいものを指し、カレントクロップは当年度産の中でも…

デカフェは、カフェインを含んでいる飲食物からカフェインを取り除いたり、カフェインを添付する飲食物に添加しないことでカフェインを含まなくなったもののことです。

他の呼び方として「ディカフェ」「カフェインレス」「カフェインフリー」がありま…

コーヒー豆を数種類まぜてコーヒーを作ることです。

ブレンドされたコーヒーは、「ブレンドコーヒー」と言われます。

これに対し、一種類の豆から淹れるコーヒーは「ストレートコーヒー」と言われます。

ブレンドは、焙煎前に豆を混ぜる…

コーヒー豆は、通常１つの果実の真ん中に２つの豆（種）が入っています。

その向き合った面が平らになっているためフラットビーンズ（平豆）と言われます。

一般的には、ほとんどの豆は「フラットビーンズ」ですが、ほぼすべての種類に数パーセ…

パーチメントは、コーヒーの果実の種皮のことです。

果肉を取り除くと、パーチメントに包まれたコーヒー豆が出てきます。

お米で言う、「玄米」の状態ですね。

一般的には、精製の段階でパーチメントを機械によって取り除いて輸出されま…