オールドクロップ　＜コーヒー豆　基礎知識＞

オールドクロップは、収穫されてから２年以上たった生豆のこと。

パーチメントコーヒーの状態で数年間保管されていたものです。

豆の色は黄色く、含水量は１０％以下になります。

水分が少ないため、深煎りには向きません。

昔は数年寝かした豆に価値があったようですが、近年では、熟成させることに意味がないと考えられています。

高品質の豆でなければ、コーヒーらしい味、香りが失われるだけだそうです。

現代では、これに適した高品質な生豆を入手するのは困難のようです。