コピ・ルアク（コピルアック）

ジャコウネコの糞から採れる消化されていないコーヒー豆のことです。

「コピ」＝コーヒー、「ルアク」＝マレージャコーネコの意味だそうです。

インドネシアのスマトラ島やジャワ島、スラウェシ島で作られています。

インドネシアの農場で栽培されていたコーヒー果実を野生のジャコウネコが好んで食べていました。

果肉だけ消化し、種子は糞として出されます。

それをきれいに洗って、乾燥し、高温で焙煎します。

ジャコウネコの腸内の消化酵素の働きや、腸内細菌による発酵で、コーヒーに特長的な香りが加わるとも言われています。

独特な香りが飛ばないように、浅煎りな方が良いそうです。

産出量が少なくて、とても高価な豆です。

１９９５年にイグノーベル栄養学賞を授与されました。

また、他にたぬきや猿、像なんてのもあるんですって。