ターキッシュ珈琲

ターキッシュ珈琲＝トルココーヒー

トルコで生まれたながい伝統あるコーヒーです。

２０１３年にトルココーヒーの文化・伝統がユネスコ無形文化遺産に登録されました。

約４５０年前、オスマン帝国のイエメン統治者オズデミル・パシャによって、コーヒー豆が皇帝に献上されました。

イスタンブルで飲まれるようになってから、ヨーロッパに広まりました。

今でも、中東、北アフリカ、バルカン諸国で飲まれています。

用意する道具は、ティースプーン、ジャズヴェ（ジャズベ）というコーヒー用の鍋。

粉状のコーヒー豆をティースプーン一杯（一人分）と同じ量の砂糖とカップ一杯（一人当たり）をジャズヴェに入れて煮立てます。

沸騰したら火を弱め、浮かんできた泡をカップに入れます。

吹きこぼれる前に火を止めて、カップに注ぎます。

粉が沈んでから、上澄みを飲みます。

好みで、カルダモンで風味を付けることもあるようです。

飲み終わったカップの粉で「コーヒー占い」なんてことも、やってますよ。

トルコのことわざで、「一杯のコーヒーにも４０年の思い出」とあります。

他人に一杯のコーヒーをごちそうすれば、その恩はどんな時でも思い出してもらえるという意味だそうです。