モールドとは

チョコレートは様々な製造方法で製造されています。そのなかの代表的な製造方法のひとつが”モールド”です。

”モールド”とは、テンパリングし液状化されたチョコレートを型に流し込み冷やし固める製造方法のことです。

英語で型のことをモールドと呼ぶことから「モールド製法」と呼ばれるようになりました。

モールドの材質は、古くは金属でしたが近年ではプラスチックやシリコンのゴム製のものも見られます。